31 martie 2010
1,300kg dovlecei
200g telemea de vaca
2 legaturi de marar
3 linguri de faina
2 oua
piper
Se curata dovleceii de coaja.
Se dau prin razatoarea mare, se dau cu un praf de sare si se lasa jumatate de ora sa-si lase zeama.
Dupa ce si-au lasat zeama se storc bine.
Se adauga branza rasa, mararul tocat, faina, oul ( am vrut sa pun 2 oua, dar compozitia a avut nevoie numai de unul), piper si se amesteca bine compozitia rezultata.
Intr-o tigaie se incinge mai mult ulei (cat sa acopere jumatate chiftelele), iar cu lingura se ia din compozitie cam trei sferturi de lingura si se pune cat mai frumos in tigaie. Se ia asa pana se umple tigaia.
Cand s-au prajit pe partea aceasta se intorc invers sa se prajeasca si pe partea cealalta si apoi se scot intr-un castron cu hartie absorbanta. Se repeta asa cu toata compozitia pana cand chiftelele s-au terminat.
12 martie 2010
7 cartofi
1 capatana de usturoi
2 linguri cu varf de faina
1 cana de orez
3 1/3 cani de apa
ulei pentru prajit
1 ceapa
200g pesmet
sare
piper
Se fierb cartofii in coaja, se scurge apa in care au fiert, se curata de coaja si se dau prin razatoarea mare cand sunt reci.
Se pune orezul bine spalat la fiert cu 3 cani si jumatate de apa pana nu mai are apa deloc si se lasa la racit.
Se amesteca cartofii cu orezul, se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul pisat, sare, piper, 2 linguri cu varf de faina si se amesteca bine. Daca vi se pare compozitia prea moale se mai adauga faina.
Se ia cu lingura din compozitie, se formeaza chiftele, se da fiecare prin pesmet si se prajesc in ulei incins.
Se scot pe un prosop absorbant. Sunt bune reci.
1 1/2 kg varza murata
2 cepe
200g masline verzi
1kg cartofi albi
sare
piper
chimen
250ml supa de carne
200ml smantana
100ml cascaval ras
Se toaca varza. Se taie rondele ceapa si maslinele. Se curata cartofii, se spala si se taie felii. Intr-o tava unsa, se aseaza un strat subtire de varza murata, apoi straturi succesive de felii de cartofi, rondele de ceapa si varza tocata. Fiecare strat se condimenteaza cu sare, piper si chimen si se presara cu rondele de masline.
Cand s-au terminat de aranjat se toarna in tava supa de carne si smantana ( totul trebuie sa fie acoperit de lichid-pe parcurs eu am mai adaugat supa de carne si am lasat-o sa se evapore toata).
Se presara cu cascaval ras si restul de masline.
Sufleul se coace in cuptorul preincalzit pana se rumeneste. (ATENTIE! Sufleul nu trebuie sa fie apos.)
24 februarie 2010
1kg cartofi
1 punga cu broccoli
1 ardei rosu
1 ardei verde
400ml iaurt de baut
usturoi
2 linguri ulei de masline
sare
piper
Se curata cartofii, se taie bucati mai mari, se fierb in apa cu sare, dupa care se scurg. Broccoli se opareste in apa cu sare cateva minute, fara sa se inmoaie foarte tare, iar ardeii se taie in bucati mai mari. Intr-un vas termorezistent uns cu ulei, se aseaza cartofii, broccoli, ardeii, se amesteca usor si se da la cuptorul preincalzit, 10 minute.
Se scoate vasul, se toarna peste legume iaurtul amestecat cu usturoi pisat, sare si piper dupa gust.
Se mai lasa la cuptor 10 minute.
16 februarie 2010
1 kg fasole boabe uscate
3 cepe mijlocii
1 morcov
1 telina mijlocie
usturoi
8 cepe pentru calit
Se curata fasolea, se spala bine si se pune la muiat in apa de seara pana dimineata. A doua zi se pune la fiert si se fierbe putin schimbandu-se trei ape. Se pune zarzavatul si se lasa pana se fierbe fasolea. Se scurge fasolea de zeama si se lasa la racit.
Intre timp se taie ceapa pentru calit fideluta si se prajeste.
Cand este inca calduta fasolea se pune in mixer, se paseaza, se pune usturoiul pisat, apoi se pune ceapa calita si se paseaza in continuare.
Se pune in cutiute sau in castroane peste care se pune folie de bucatarie.
