23 aprilie 2010
500 g carne de porc afumata
cartofi pana se umple cratita trei sferturi
300 g mazare
1 ceapa mare
2 linguri pasta de ardei
500 ml suc de rosii
3 foi de dafin
2 lingurite Secretul gustului
sare
piper
ulei pentru prajit
marar (eu am de la congelator)
Se taie carnea bucatele mai mici si se pune la prajit.
Dupa ce s-a prajit se pune ceapa la prajit pana capata o culoare aurie.
Se ia de pe foc. Se curata cartofii astfel incat sa umple trei sferturi de cratita. Se pun foile de dafin si pasta de ardei.
Se pune sucul de rosii,
mazarea,
mararul si piperul.
Se pune apa cat sa acopere toata compozitia si se amesteca bine.
Apoi se baga la cuptor. Se mai completeaza din cand in cand cu apa. Se tine pana cand cartofii sunt fierti, dupa care se scot din cuptor.
20 martie 2010
1,300 muschi de porc
450 ciuperci congelate
1 ceapa mare
2 morcovi maricei
1 capatana de usturoi
1 legatura patrunjel
3 linguri sos de soia
sare
piper
250ml vin alb
2 oua
ulei
Se intinde muschiul cu cutitul, se bate cu ciocanelul de snitele, il saram, il piperam si il dam deoparte ca sa pregatim umplutura.
Se curata si se toaca ceapa, usturoiul se curata si se piseaza, patrunjelul se curata si se toaca, ciupercile se dezgheata, se storc si se toaca marunt, morcovul se curata si se da prin razatoarea mica, toate ingredientele se amesteca intr-un castron, se amesteca cu cele 2 oua si cu cele 3 linguri de sos se soia. Se intinde carnea si se aseaza amestecul din castron peste ea.
Rulam carnea si o legam strans cu ata.
Asezam ruloul intr-un vas termorezistent, punem uleiul, vinul, acoperim cu capacul si introducem in cuptorul preincalzit. Tinem pana se rumeneste, dupa care intoarcem ruloul pe partea cealalta sa se rumeneasca si ea. Daca mai este nevoie mai punem vin. Cand s-a rumenit pe ambele parti inchidem cuptorul, luam capacul si scoatem ata.
Servim cu cartofi natur, piure, legume fierte. Noi am servit cu salata de ardei copti ca tot o aveam facuta.
3 verze acre ( eu am avut doua si niste ramasite)
cimbru
piper
ulei
750ml suc de rosii
3 foi de dafin
200g masline negre
apa
1,200kg scarita afumata ( a mea s-a nimerit cu putine coaste si multa carne – nu stiu cum de le-a scapat)
Se taie varza fideluta, se stoarce bine de zeama si se pune intr-o cratita.
Se pune cimbru, ulei, sucul de rosii, piper, foile de dafin si apa pana se acopera varza.
Se baga la cuptor pana este aproape gata. Din cand in cand se mai adauga apa calda cand scade apa. Se pune apoi scarita ( care era foarte bine preparata).
Se adauga maslinele, se mai tine la cuptor pana se face varza. Cand este fiarta varza se scoate de la cuptor.
12 martie 2010
700g carne de porc
700g castraveti murati
1 ceapa
1 capatana de usturoi
suc de rosii cat doreste fiecare
1 lingura pasta de ardei
cimbru
1 lingura amidon
marar
Se curata ceapa, se toaca si se pune la prajit in 5 linguri de ulei. Se pune apoi la prajit carnea taiata bucatele si se tine pana se evapora apa din ea. Se pune apoi usturoiul si se tine putin la prajit.
Se toarna trei cani de apa si se lasa sa fiarba carnea 40 de minute. Se pun castravetii taiati in doua pe lung si apoi felii mai groase si se lasa sa fiarba jumatate de ora.
Intre timp se pune lingura de pasta de ardei si cimbrul. Dupa ce au fiert castravetii se pune sucul de rosii si se mai fierbe 5 minute, apoi se dizolva lingura de amidon in putina apa si se pune in castraveti. Se mai fierbe putin, se pune mararul si se inchide focul.
16 februarie 2010
2,500kg carne de porc
3 oua
orez
3 morcovi
4 cepe mari
sare
piper
cimbru
3 bete de marar uscat
foi de varza acra
foi de vita
suc de rosii
Carnea se amesteca cu morcovii dati prin razatoarea mica, ceapa data prin razatoarea mica, ouale, sarea, piperul, orezul (cum vrea fiecare cu mai mult sau mai putin orez). Se amesteca bine compozitia si se pune apa in ea de cateva ori ca sa absoarba orezul apa amestecand continuu, apoi se inveleste alternativ cu foi de varza acra si foi de vita.
Pe fundul vasului se pun trei bete de marar uscate, iar deasupra un strat de varza tocata si deasupra sarmalele amestecate. Dupa ce s-au impaturit toate sarmalele se pune sucul de rosii amestecat cu apa si cimbrul.
Deasupra se pun foi de varza ca sa nu se arda primul strat de sarmale. Se introduce la cuptor si se fierbe.
15 februarie 2010
-pulpe de pui, partea superioara sau inferioara a pulpelor de pui, carne de porc taiata in bucati potrivite-ce aveti (eu am avut o jumatate de pui de tara)
750ml suc de rosii
2 capatani de usturoi
apa
mirodenii (piper macinat, foi de dafin, cimbru)
ulei
patrunjel
Intr-o cratita se pune carnea, sucul de rosii, usturoiul curatat si taiat felii, mirodeniile, uleiul, apa si patrunjelul tocat marunt. Se da la cuptor timpul fiind in functie de carnea utilizata. Se completeaza din cand in cand cu apa in functie de cantitatea de sos pe care o vrea fiecare. Se serveste cu piure si muraturi sau vara cu salata de castraveti.
