24 februarie 2010
2,500kg pulpa de porc
usturoi
ulei
sare
cimbru
apa
1,500kg cartofi
7 cepe medii
Se spala carnea si se sterge cu o laveta. Se curata usturoi mai mult. Se fac gauri cu cutitul in carne si se introduce usturoiul in carne pe ambele parti. Se pune sare, cimbru, ulei, jumatate de cana de apa, se acopera vasul cu capacul si se introduce in cuptor. Se tine pana se rumeneste, dupa care se intoarce pe partea cealalta sa se rumeneasca si pe partea aceea.
Se curata cartofii, se taie cubulete si se pun la fiert. Ceapa se curata, se taie patratele si se caleste in ulei. Cand cartofii sunt fierti, li se scurge zeama, se paseaza si li se adauga ceapa cu ulei cu tot amestecandu-se bine.
1kg pangasius
ceapa
morcovi (la mine a fost unul baban)
telina (potrivita)
ardei (eu am pasta de ardei pe care am uitat s-o pun in poza)
suc de rosii (pe care l-am uitat de pus in poza-m-am grabit)
orez (2-3 pumni-sau cat vreti)
bors (dupa cum vrea fiecare de acru -mie imi place mai acru si pun 1kg)
leustean (eu am uscat)
ulei
Se curata zarzavaturile. Ceapa se taie marunt, morcovul se da prin razatoarea mica, telina la fel si se pun toate la calit in ulei in oala in care se face ciorba.
Cand se moaie, fara sa se arda, se adauga apa si se lasa sa mai fiarba 20 de minute. Se pune apoi orezul si ardeiul pasta si se lasa 15 minute, dupa care se pune sucul de rosii si se lasa 10 minute. Daca nu aveti ardei pasta, ardeii se pun la inceput la calit cu ceapa, morcovii si telina. Dupa ce a fiert si sucul de rosii se pune borsul, se lasa sa fiarba, iar cand a fiert se pune pestele taiat bucati.
Pestele se lasa sa fiarba pana iese la suprafata. Se pune leusteanul si gata borsul.
1kg pangasius
faina
ulei
usturoi
sifon
otet
malai
sare
apa
Se curata usturoiul, se piseaza si se freaca cu putin ulei pana incepe sa ia forma unei maioneze. Se pune apoi o lingura de otet si sifon.
Pangasiusul se sareaza, se da prin faina si se prajeste in ulei pana capata o culoare aurie.
Intre timp ne ocupam de mamaliga. Luam un vas de yena si in el punem 3 canite de malai, sare si 9 canite de apa. Bagam vasul la cuptor fara capac si-i dam 15 minute pe putere maxima. Cand se umfla malaiul si mai are ceva apa deasupra se scoate din cuptor si se amesteca. Va avea cocoloase, dar vor disparea. Dupa ce s-a amestecat bine se introduce din nou in cuptor si se mai dau 8 minute cu capacul pus de data asta. S-ar putea sa nu va placa consistenta ei, dar dupa cateva incercari veti ajunge la taria mamaligii pe care o vreti prin reglarea apei si atunci veti vedea cat de usor e (nu mai razi la tuci).
450g biscuiti Petit Beurre
200g unt
300ml lapte
6 linguri zahar
3 linguri cacao
300g rahat
150g nuci
150g smochine
120g stafide
1/2 fiola esenta de vanilie
1 fiola esenta de rom
Biscuitii se rup in bucatele si se pun intr-un lighean. Se taie rahatul cubulete, smochinele bucatele cam cat stafidele, stafidele se pun asa cum sunt, nucile se taie bucatele cu cutitul si toate acestea se amesteca cu biscuitii din lighean.
Intr-un vas se amesteca zaharul cu cacaoa, iar in altul se pune laptele la fiert. Cand a fiert, in el se pune zaharul cu cacaoa si se amesteca bine pana nu mai are cocoloase. Apoi se pune untul si cand acesta s-a topit se ia craticioara de pe foc. Compozitia se toarna peste biscuiti cate putin si se amesteca prin rasturnare usor sa nu se sfarame biscuitii. In acest timp se adauga si esentele.
Se ia apoi o folie de bucatarie si se intinde pe masa. Pe ea se pune compozitia impartita in doua. Se fac doua suluri rotunde cu mana care se invelesc cu folia de bucatarie si care se baga la frigider pana a doua zi.
1 salata verde
1 ardei verde
1 ardei rosu
2 rosii mari
200g masline negre
1 ceapa rosie
250g sunca York
100g porumb din conserva
1 lamaie
ulei de masline
sare
Se spala bine toate zarzavaturile. Taiem fasii subtiri salata verde, ardeii ii taiem fideluta, rosiile le taiem ca la salata de rosii, punem maslinele, ceapa rosie taiata rondele, sunca York taiata cubulete si porumbul. Se ia apoi lamaia si se stoarce toata in salata, se pune sare, ulei de masline si se amesteca.
Pentru pui cu ananas:
1 piept de pui dezosat
1 cutie de ananas bucati
4-5 linguri de sos de soia
amidon
usturoi
ghimbir
Pentru Rizi-bizi
300g orez (eu am folosit prefiert)
200g mazare
ceapa
ulei
1 morcov
marar (eu am congelat)
250ml vin
sare
piper
Pieptul de pui se taie fasii, se adauga 2-3 linguri de sos de soia (al meu era dulce si brun), se amesteca bine cu fasiile de pui si se lasa la marinat timp de jumatate de ora in frigider. In acest timp ne ocupam de Rizi-bizi.
Se spala orezul in mai multe ape si se pune la fiert intr-un litru de apa cu sare si piper. In alt vas se caleste in ulei ceapa si morcovul, taiate marunt. Se adauga mazarea si mararul tocat. Cand s-a fiert orezul se pune peste el mazarea, ceapa si morcovul si se amesteca , apoi se adauga cei 250ml de vin.
Se transfera amestecul intr-un vas termorezistent si se va pune la cuptorul preincalzit 20 de minute inainte de servire.
Se ia de la frigider pieptul, se tavaleste fiecare fasie prin amidon si se prajeste in ulei incins. Cand s-a rumenit putin se scoate pe o farfurie si se lasa deoparte.
Uleiul ramas se scurge de ramasitele de amidon, se spala tigaia si se pune inapoi in tigaia curata. In acest ulei se prajesc cubuletele de ananas pana se inmoaie putin. Se adauga zeama de la compot, 1-2 linguri de sos de soia, usturoiul (cat va place) si ghimbirul la fel si se lasa totul sa fiarba. Cand este aproape gata se adauga si puiul prajit si se mai lasa sa fiarba putin.
In acest timp vasul cu Rizi-bizi a fost introdus in cuptor.
1kg cartofi
1 punga cu broccoli
1 ardei rosu
1 ardei verde
400ml iaurt de baut
usturoi
2 linguri ulei de masline
sare
piper
Se curata cartofii, se taie bucati mai mari, se fierb in apa cu sare, dupa care se scurg. Broccoli se opareste in apa cu sare cateva minute, fara sa se inmoaie foarte tare, iar ardeii se taie in bucati mai mari. Intr-un vas termorezistent uns cu ulei, se aseaza cartofii, broccoli, ardeii, se amesteca usor si se da la cuptorul preincalzit, 10 minute.
Se scoate vasul, se toarna peste legume iaurtul amestecat cu usturoi pisat, sare si piper dupa gust.
Se mai lasa la cuptor 10 minute.
1 pachet de spaghetti
80g margarina
600g telemea de vaca (oi, bivolita, burduf, capra)
5 oua
Se fierb spaghettele conform indicatiilor de pe pachet si se strecoara. In timpul cat fierb spaghettele se pune in vasul termorezistent margarina si branza data prin razatoarea cu gauri mari.
Se bat ouale. Dupa ce s-au scurs pastele se pun peste margarina si branza si se amesteca.
Pastele trebuie sa fie fierbinti ca sa se topeasca ingredientele. Se toarna apoi ouale batute si se amesteca din nou. Se introduc la cuptorul preincalzit pana se coc.
17 februarie 2010
1kg cartofi
200g sunca
1 cutie de ciuperci
2 bilute de mozarella
6 oua
100g unt
200g smantana
Se fierb cartofii in coaja. Cand sunt calduti se decojesc si se lasa la racit. Se taie sunca in fasiute si ouale in felii cu aparatul de feliat ou. Se taie cartofii felii si se aseaza pe fundul vasului cat sa acopere bine fundul lui.
Deasupra lor se pune jumatate din sunca, peste sunca se pun jumatate din ciuperci si se rade o biluta de mozarella.
Peste mozarella se pun 3 oua feliate si se pune jumatate din unt si jumatate de smantana.
La urmatorul rand se procedeaza la fel.Vasul se baga la cuptor si se tine pana se evapora zerul lasat.
1kg cartofi
100g sunca sau muschi afumat
2 oua fierte tari
100g branza de oaie tare (eu am folosit de bivolita)
varza chinezeasca (vara se pot pune 2 rosii, 2 castraveti taiati cubulete)
maioneza
sare
piper
Se fierb ouale 20 de minute. Se spala varza si se toaca marunt.
Se face maioneza din 2 galbenusuri cu o lingurita de mustar si putina sare, iar la sfarsit se pune putina lamaie. Se curata cartofii, se taie rondele si se prajesc.
Se toaca sunca marunt, se rade branza si ouale, se adauga peste varza, se amesteca cu cartofii prajiti, cu maioneza, sarea si piperul si se amesteca.
Se lasa sa stea cel putin jumatate de ora ca sa intre maioneza in cartofi.
1kg faina
1 cub de drojdie proaspata
sare
2 galbenusuri
500ml lapte caldut
200ml smantana
Acestea de sus au fost pentru aluat.
ulei pentru uns punga,intins langoasa si pentru prajit
usturoi
smantana
telemea de oi
Se framanta din toate ingredientele un aluat care se pune intr-o punga unsa cu ulei si se lasa la dospit in frigider (se poate tine si o saptamana).
Cand a crescut se rupe cate o bucata din el si se intinde pe o planseta unsa cu ulei (eu am facut direct pe masa) un rotund caruia i se face cu degetul o gaura in mijloc. Se pune intr-o tigaie cu mult ulei si se prajeste pe ambele parti.
Faceti cate langosi doriti.
Se curata 2 capatani de usturoi, se piseaza si se face o maioneza din el (exact ca maioneza, dar se pune foarte, foarte putin ulei la frecat ca se taie repede). Cand s-a terminat de facut maioneza se toarna peste ea smantana si se amesteca bine. Se ia o langoasa si se unge cu o pensula din amestecul de usturoi cu smantana.
Se rade peste ea telemea de oaie data prin razatoarea cu gauri mici. Se poate unge si cu gem, dar mai buna este cu branza, usturoi si smantana.
4kg lapte de tara
1 Danone mare
Se fierb cele 4 kg de lapte de tara si se lasa sa se raceasca pana la temperatura de 45 grade C, apoi se pune Danonele tot si se amesteca.
Se lasa acoperit cu capacul pana a doua zi cand va fi foarte inchegat. Se bate cu telul bine.
Se pune in sticle. Tine 5-6 zile. Eu am facut numai din lapte de tara, iar din toate iaurturile incercate cu Danone iese gustul cel mai bun. Se pot injumatati cantitatile.
1kg arpacas
900g zahar
4 plicuri zahar vanilat
500g nuci
1 fiola esenta de rom
coaja rasa de la o lamaie
Se curata arpacasul de impuritati si se spala bine in noua ape. Se pune la fiert o parte arpacas 5 parti apa intr-o cratita de tuci. Se amesteca in el sa nu se prinda de fund si se lasa sa fiarba pana cand arpacasul este fiert si legat. Pe parcurs daca mai este nevoie se mai poate pune apa fierbinte. La sfarsit fiertura trebuie sa aiba o consistenta moale. Dupa ce a fiert se pune zaharul, zaharul vanilat si se fierbe pana cand capata o culoare lucioasa si este legata. Fiertura trebuie sa fie moale pentru ca atunci cand se raceste se intareste. Se lasa la racit.
Nucile se maruntesc prin robot sau se taie cu cutitul mititele. Cand s-a racit se adauga esenta de rom, nucile maruntite si coaja rasa de lamaie. Se amesteca bine. Daca cumva ati fiert-o prea tare pana sa puneti mirodeniile puteti s-o inmuiati cu putina apa calda si sa mestecati bine. Dupa ce ati terminat cu mirodeniile o puneti pe farfurii si o aranjati frumos.
Peste ea se rad pe razatoarea mica biscuiti.
Ornati cum doriti crucea.
2 cutii de Ravioli
1 galetusa de smantana
sare
Se pun Ravioli in multa apa fierbinte cu sare, se fierb 6-7 minute, se strecoara, se lasa sa se scurga.
Se rastoarna intr-un castron si se pun in farfurii.
Se servesc cu multa smantana. Se pune si sare. Este o mancare usoara si rapid de preparat. Branza din ele are un gust deosebit, mediteranean.
1 aluat bulgaresc de pizza de post
ketchup dulce
350g salam uscat
1 cabanos
200g masline verzi fara samburi
1 cutie de ciuperci taiate
400g mozarella
Se unge tava de la aragaz cu ulei, se desface aluatul de pizza, se indeparteaza hartia si se aseaza aluatul pe tava de la aragaz. Se unge cu o pensula aluatul cu ketchup, se pune deasupra salamul taiat, bucatele de cabanos taiat, masline taiate, ciupercile din cutie, iar deasupra se rade multa mozarella.
Se introduce in cuptorul preincalzit la 200 grade C, se tine jumatate de ora, se scoate si se presara peste ea ketchup.
2-3 sfecle rosii mari
hrean
ulei
otet
sare
Se curata sfecla, se taie in doua, se pune in oala la fiert cu apa rece, se fierbe cam 2-2 si 1/2 ore, se scurge de apa, se lasa sa se raceasca, apoi se da pe razatoarea cu gauri mari.
Cand am terminat-o de ras o amestecam cu hrean ras pe razatoarea cu gauri mici, punem ulei, otet si sare dupa gust.
O folosim ca garnitura la friptura de pui, porc, vita. Se poate pune in borcane de 800g si tine la frigider si 2 saptamani.
1 ridichie mare
otet balsamic
ulei
sare
Se curata ridichea (asa mari mi-au crescut toate) si se da prin razatoarea mare.
Se pune otet balsamic si se amesteca bine. Se pune ulei si se amesteca deasemenea bine, iar ultima sarea. La inceput ridichea va fi foarte iute, dar daca mai sta putin isi va pierde din iuteala. Este foarte sanatoasa. Este buna pentru ficat si bila sub aceasta forma.
16 februarie 2010
un piept de curcan intreg sau taiat in doua
o varza acra sau doua daca pieptul este taiat in doua
putina zeama de varza acra, cat sa poata sa fiarba friptura in vas
Daca pieptul de curcan este mare il tai in doua si-l fac pe rand, pentru ca intra mai multe foi de varza (vor intra doua verze-cate o varza la fiecare jumatate de piept), iar varza facuta astfel are un gust deosebit de bun. Daca pieptul este mic cum a fost al meu de acum il faci pe tot odata. Se desface varza foaie cu foaie. Se ia pieptul de curcan si se inveleste in cat mai multe foi de varza.
Se aseaza pieptul in vasul termorezistent. Se pune ulei si putina zeama de varza cat sa poata sa fiarba carnea si se baga la cuptor.
Se tine pana se face varza. Varza va fi deosebit de buna, iar carnea deosebit de frageda si va avea un gust deosebit. Se serveste o bucata de piept alaturi de bucati de varza din friptura.
2,500kg carne de porc
3 oua
orez
3 morcovi
4 cepe mari
sare
piper
cimbru
3 bete de marar uscat
foi de varza acra
foi de vita
suc de rosii
Carnea se amesteca cu morcovii dati prin razatoarea mica, ceapa data prin razatoarea mica, ouale, sarea, piperul, orezul (cum vrea fiecare cu mai mult sau mai putin orez). Se amesteca bine compozitia si se pune apa in ea de cateva ori ca sa absoarba orezul apa amestecand continuu, apoi se inveleste alternativ cu foi de varza acra si foi de vita.
Pe fundul vasului se pun trei bete de marar uscate, iar deasupra un strat de varza tocata si deasupra sarmalele amestecate. Dupa ce s-au impaturit toate sarmalele se pune sucul de rosii amestecat cu apa si cimbrul.
Deasupra se pun foi de varza ca sa nu se arda primul strat de sarmale. Se introduce la cuptor si se fierbe.
1 kg fasole boabe uscate
3 cepe mijlocii
1 morcov
1 telina mijlocie
usturoi
8 cepe pentru calit
Se curata fasolea, se spala bine si se pune la muiat in apa de seara pana dimineata. A doua zi se pune la fiert si se fierbe putin schimbandu-se trei ape. Se pune zarzavatul si se lasa pana se fierbe fasolea. Se scurge fasolea de zeama si se lasa la racit.
Intre timp se taie ceapa pentru calit fideluta si se prajeste.
Cand este inca calduta fasolea se pune in mixer, se paseaza, se pune usturoiul pisat, apoi se pune ceapa calita si se paseaza in continuare.
Se pune in cutiute sau in castroane peste care se pune folie de bucatarie.
15 februarie 2010
2 piepti mari de pui dezosati
sare
piper
cartofi
broccoli
unt
smantana
usturoi
2 lingurite de secretul gustului cu 10 legume
ulei
Se spala bucatile de piept de pui, se sterg de apa, se taie in felii de snitele, se pudreaza cu sare si piper si se bat usor cu ciocanelul de snitele.
Se trec apoi prin faina, ou batut si pesmet pana se termina toate. Cand ne apucam de prajit le mai dam odata prin ou si le punem in tigaie. Cand s-au prajit le scoatem pe servetele de bucatarie sa se absoarba uleiul si le punem intr-un castron. Cat timp se face tura urmatoare uleiul de la tura precedenta s-a absorbit. Facem tot asa pana terminam. Nu uitati sa le dati prin ou ca sa nu iasa uscate.
Ne apucam de piure. Curatam cati cartofi avem nevoie si ii taiem cubulete. Curatam usturoi cativa catei (6-7) si ii taiem feliute peste cartofi, punem ulei si 2 lingurite de secretul gustului, dupa care punem apa si-i punem la fiert 15-20 minute.
Intr-o cratita punem aceeasi cantitate de broccoli cat si cartofii, opariti 5 minute, strecurati si funeti la fiert pana se inmoaie cotorasul. Cand sunt fierte toate se scurg de apa, se paseaza bine si se amesteca cu unt si cu smantana.
1,500kg jambon
3 cepe
2 lingurite de Secretul gustului 10 legume
usturoi
sare
Se curata jambonul bine, bine, se parleste si se pune in oala de presiune impreuna cu ceapa, sarea si apa cat sa il acopere. Se fierbe 1 ora si 40 de minute.
Se scoate carnea cu o spumiera si se pune intr-un castron, apoi se strecoara intr-o cratita zeama rezultata. Se iau si bucatelele de carne ramase in strecuratoare. Pana se racoreste carnea din castron se prepara zeama de piftie. Se strange untura din cratita cu o lingura dupa care se adauga 2 lingurite de secretul gustului, sare daca mai este nevoie si usturoi pisat fin.
Se trece apoi la carne. Se ia carnea bucatica cu bucatica si se separa de oase, se pune in alt castron si se face bucatele cu mana. Se indeparteaza toata grasimea din carne.
Dupa ce s-a terminat aceasta operatie, se pune carnea in castroane, peste carne se pune zeama de piftie si se amesteca.
Se da la rece ca sa se inchege. Piftia se fierbe si in oala normala, dar timpul de fierbere este de 3-4 ore.
3,200 kg pulpe superioare de pui
amestec de condimente pentru friptura de pui de la Kotanyi
1kg orez Riso Scotti
4 ardei capia
Secretul gustului cu 10 legume
Pentru pulpe am folosit un cuptor electric bulgaresc foarte bun care ma scoate intotdeauna din situatii in care am de facut cantitati asa de mari. Am pus pulpele intr-un lighean mare si le-am amestecat cu condimentele, usturoiul taiat feliute, apoi le-am pus in tava cuptorului si am pus ulei peste ele.
Le-am bagat la cuptor. Cand sunt gata sunt rumenite foarte frumos.
In timp ce se faceau pulpele am preparat orezul. Am taiat ardeii capia in patratele mici, iar orezul l-am spalat in mai multe ape (nu este nevoie de ales pentru ca este foarte curat). Am pus orezul la prajit pana ce bobul a devenit sticlos, apoi am pus ardeiul si l-am prajit si pe el putin.
Dupa ce am pus 3 parti si ceva (nu prea mult) de apa, 4 lingurite de secretul gustului si sare l-am bagat la cuptor. Ardeiul ii va da un gust deosebit orezului.
1 pui
1 punga magic (eu am folosit cu usturoi)
1 punga amestec mexican
1 punga morcovi mici
Se portioneaza puiul.
Se introduce puiul in punga magica, se introduc mirodeniile, se amesteca bine cu mana in punga, se leaga la gura, se dau in partea de sus a pungii cateva gauri cu scobitoarea si se pune intr-un vas la cuptor pentru 45 minute la foc mediu.
Intre timp se fierb pe rand amestecul mexican si morcovii mici la cuptorul cu microunde cam cate 15 minute fiecare. Daca nu aveti cuptor cu microunde le fierbeti in craticioare pe aragaz cu putina apa pana se moaie.
-pulpe de pui, partea superioara sau inferioara a pulpelor de pui, carne de porc taiata in bucati potrivite-ce aveti (eu am avut o jumatate de pui de tara)
750ml suc de rosii
2 capatani de usturoi
apa
mirodenii (piper macinat, foi de dafin, cimbru)
ulei
patrunjel
Intr-o cratita se pune carnea, sucul de rosii, usturoiul curatat si taiat felii, mirodeniile, uleiul, apa si patrunjelul tocat marunt. Se da la cuptor timpul fiind in functie de carnea utilizata. Se completeaza din cand in cand cu apa in functie de cantitatea de sos pe care o vrea fiecare. Se serveste cu piure si muraturi sau vara cu salata de castraveti.
2 pachete de margarina Rama maestro
500g branza de burduf
2 oua
150ml smantana sau lapte
1 pachet praf de copt
drojdie cat o nuca
faina cat cuprinde
sare dupa gust
mac
2 oua pentru uns
Se face un aluat din Rama, branza de burduf, ouale, smantana sau laptele, praful de copt, drojdia, faina si sarea si se lasa la crescut 2 ore. Se imparte aluatul in doua parti si se intind pe rand foile si se taie saratelele. Se ung cu ou, se presara cu mult mac si se coc la foc potrivit.
260ml apa
80ml ulei
sare
200g faina
4 oua
Apa, uleiul si sarea se dau in clocot, se iau de pe foc si se toarna faina dintr-o data toata batandu-se cu telul bine, bine pana se duc toate cocoloasele. Se lasa la racit si se incorporeaza pe rand cele 4 oua. Se pune compozitia intr-un cornet whatever (al meu s-a rupt si am pus in niste pungi de unica folosinta pentru ornat prajituri luate de la Carrefour-de aceea au iesit cam mari) si se spriteaza gogoselele. Se introduc in cuptor si se coc 30-40 minute timp in care nu se deschide cuptorul deloc pentru ca se lasa gogoselele. Dupa ce se racesc se taie un capacel mai sus de jumatate ( nu pana la capat) si se umplu cu icre, branza cu marar, etc…
700g carne de porc tocata
3 oua pentru fiert
2 oua pentru compozitie
1 punga de condimente pentru chiftele de la Fuchs
cascaval
Se fierb 20 de minute ouale, le introducem apoi in apa rece, le curatam si le taiem in doua pe lung. Amestecam carnea tocata cu condimentele (cine nu vrea sarat pune mai putin din punga de Fuchs) si cu cele 2 oua. Luam o tava de cozonac, o ungem cu ulei, punem o hartie de copt si o ungem cu ulei si pe aceasta. Asezam un pic mai putin de jumatate din compozitie in tava, nivelam, punem deasupra ouale asezate unul langa altul in linie dreapta pe mijlocul tavii in lungul ei cu galbenusurile in jos, iar deasupra se pune restul de compozitie. Nivelem si radem cascaval deasupra si introducem la cuptor 1 ora.
14 februarie 2010
4 fire mari de praz
1 morcov destul de mare
1/2 telina potrivita
1/2 ardei gras
2 cartofi potriviti
suc de rosii dupa dorinta fiecaruia (vorbesc de cantitate)
bors dupa dorinta fiecaruia (vorbesc de cantitate)
2 lingurite de Secretul gustului cu 10 legume
2 cuburi Knorr de pui
sare
leustean (eu am leustean de mai uscat)
Se curata toate zarzavaturile.
Se dau prin razatoarea mica telina si morcovul, iar ardeiul se taie fideluta, si se pun la fiert in apa rece.
Se taie prazul marunt.
Cand sunt aproape fierte zarzavaturile din oala se adauga prazul. Se lasa sa fiarba si cand prazul s-a muiat se pun cartofii. Dupa 15 minute se pune sucul de rosii si se mai lasa 5 minute.
Apoi se pune borsul, cele 2 lingurite de secretul gustului, sarea si cele 2 cubulete de Knorr.
Se lasa sa fiarba putin de tot cu borsul, dupa care se stinge si se pune leusteanul.
13 februarie 2010
1 sfecla rosie
2 morcovi
1 telina
ceapa
ulei ca sa poti praji zarzavatul
1 ardei gras (eu am pasta de ardei)
suc de rosii
leustean verde sau uscat (eu am uscat)
bors cat doreste fiecare
200ml de smantana
sare
3 cubulete Knorr de vita
2 lingurite Secretul gustului cu 10 legume
Se curata toate zarzavaturile. Sfecla rosie se taie cubulete si se da deoparte.
Morcovul se da prin razatoarea mica, telina la fel, ceapa se toaca marunt,se incinge uleiul intr-o oala, se adauga toate aceste verdeturi si se calesc pana se inmoaie.
Se adauga apa calda si se lasa sa fiarba, la foc mic 15 minute, dupa care se pune sfecla cubulete. Se lasa sa fiarba 25 de minute, se adauga sucul de rosii, pasta de ardei si se mai lasa pe foc 10 minute. Se pun cele 3 cuburi Knorr si cele 2 lingurite de secretul gustului. Se acreste dupa dorinta fiecaruia.
Se pune leusteanul.
Se adauga sarea si se stinge. Se drege cu smantana.
portocale
kiwi
banane
1 compot de ananas
1 compot de piersici
1 plic de gelatina
Se scurge zeama de la compotul de ananas si piersici, se amesteca cu gelatina si se lasa la muiat. Intre timp se taie din portocala felii rotunde care se vor pune pe fundul vaselor in care punem aspicul si din kiwi tot felii rotunde pe care le punem pe peretii laterali ai vaselor.
Se taie in bucati portocalele, kiwiul, bananele, ananasul,(daca nu e taiat) si piersicile. Se amesteca intr-un castron.
Fructele se pun in vasele unde am pus rondelele de portocale si kiwi. Se incalzeste gelatina la 60 de grade si se toarna peste fructe.
Vasele se introduc in frigider. Cand aspicul s-a inghegat se introduce vasul intr-o cratita cu apa fierbinte pentru putin timp (cat sa se desprinda gelatina de peretii vasului) si se rastoarna pe o farfurie.
1 pachet Savoiardi-La Buona Pasticceria
500g Mascarpone-largo Maggiore
6 oua
200g zahar pudra
200ml frisca HuLaLa
4 plicuri de zahar vanilat
700ml cafea expresso
4 linguri de zahar
12 linguri de rom
cacao neagra sau ciocolata rasa
2 gelatine de 10 g
Se prepara 700ml de cafea expresso si se lasa la racit. Se separa galbenusurile de albusuri. Cele 6 galbenusuri se freaca cu 210g de zahar pudra pana devine o spuma alba.
Se adauga cele 500g de Mascarponesi se amesteca cu galbenusurile.
Cele 6 albusuri se bat cu cu 90g de zahar si 4 plicuri de zahar vanilat si se amesteca prin rasturnare cu crema preparata mai sus. Atentie! Crema se poate taia.
Se pun la muiat in apa rece cele 2 pachete de gelatina. Se bat cele 200g de frisca si se amesteca tot prin rasturnare cu intraga compozitie. Se ia cafeaua expresso si se amesteca cu 4 linguri de zahar si 12 linguri de rom. Se pregateste o tava cat sa incapa Savoiardi pe doua randuri si ne apucam sa aranjam prajitura. Se ia fiecare piscot in parte, se inmoaie in cafea si se pune in tava, astfel procedand cu fiecare piscot in parte aranjandu-i unul sub altul. Se topeste gelatina si se pune in crema. Cand s-a umplut fundul tavii, se pune un strat de crema cat sa-i acopere bine si se reia procesul de la inceput cu piscoturile muiate in cafea si asezate frumos.
Cand s-a umplut tava de al doilea rand de piscoturi se pune crema care a mai ramas.
Se pudreaza cu cacao si se da la rece de seara pana dimineata.
1 blat de tort bulgaresc
1 Finetti mare de ciocolata
250g unt
1 cutie compot de ananas cu felii rotunde
5 kiwi
1 mandarina
100g fulgi de cocos
Untul se pune intr-un castron si se freaca spuma. In el se pune apoi putin cate putin din cutia de Finetti pana se termina cutia.
Se desface cutia de ananas si se lasa la scurs rondelele. Dupa ce s-au scurs se taie bucatele. Se desfac feliile de tort. Pe o farfurie se pune o felie de tort si se insiropeaza cu sirop de ananas. Se pune apoi pe ea o parte din crema (astfel incat la sfarsit sa ramana mai multa crema pentru ornat tortul) si se intinde pe toata suprafata ei. Peste ea se pun bucatile de ananas.
Se pune si a doua foaie de tort si se procedeaza la fel. A treia se pune, se insiropeaza tot cu sirop de ananas si se inveleste tortul cu crema ramasa.
Se imbraca tortul cu fulgi de cocos.
Se orneaza cu kiwi si mandarina.
visine fara samburi o farfurie cu varf
zahar pentru tava in care punem visinele
ulei pentru uns tava
unt pentru uns coala de copt
7 oua
7 linguri de ulei
7 linguri de faina
3 plicuri de zahar vanilat
Se ia tava de copt si se unge cu ulei, apoi se pune folia de copt care se unge cu unt. Peste unt se pune pune cu lingura cernand zahar cat sa acopere bine fundul tavii.
Peste zahar se pun visinele asa inghetate cu gheata cu tot una langa alta pana acopera tot fundul tavii si se lasa deoparte.
Intr-un bol se pun cele 7 oua cu cele 7 linguri de zahar, zaharul vanilat si se bat bine pana devin o spuma. Se pun apoi pe rand cele 7 linguri de ulei batandu-se continuu. Apoi punem cele 7 linguri de faina amestecand prin rasturnare cu o lingura. Compozitia rezultata se toarna peste visine (chiar daca mai sunt inghetate).
Se introduce in cuptorul preincalzit pana se coace, dupa care se rastoarna intr-o tava potrivita.
12 februarie 2010
4 oua
200g faina
200g zahar pudra
500g branza de vaci
100 ml ulei
50g gris
100ml lapte
50g stafide
coaja rasa de lamaie
zahar pudra vanilat
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente plus praful de copt pe care am uitat sa-l pun.
Separam albusurile de galbenusuri. Frecam galbenusurile cu uleiul ca la maioneza.
Punem praful de copt stins cu o lingurita de otet sau zeama de lamaie. Batem albusurile, peste care am pus un praf de sare, pana devin o spuma tare, apoi punem 50g zahar putin cate putin peste spuma obtinuta si batem continuu. Se bate bine, bine pana se obtine o compozitie ca de bezea care se amesteca cu galbenusurile punandu-se cate o lingura de albus in compozitia de galbenus si amestecand usor prin rasturnare.
Se pune cate putina faina cernuta si se amesteca tot prin rasturnare usor.
Se ia o tava si se pune in ea hartie de copt unsa cu ulei (si tava si hartia), se pune jumatate de aluat si se intinde ( se intinde mai greu datorita uleiului). Se coace pe jumatate.
Se fierbe grisul cu laptele, se pune peste el branza de vaci si se amesteca cu mixerul, se pune restul de zahar si se amesteca, se pun stafidele si coaja rasa de lamaie si se amesteca, iar compozitia rezultata se pune peste foaia pe jumatate coapta.
Deasupra se pune cealalta jumatate de aluat (aluatul se intinde putin mai greu, dar merita la cat de frageda iese prajitura), se coace pana devine rumena pe deasupra (dar nu prea tare), se lasa sa se raceasca si se taie patratele care se pudreaza cu zahar pudra vanilat.
